נולד ב-30 ביוני 1984 בעיר קאטו אכאיה שבחבל פלופונסוס ביוון. הוא גדל בעיירה סמוכה לפטרס, ובשל גירושי הוריו בגיל צעיר, גדל בחיק סביו ודודתו שהעניקו לו חום ואהבה. מגיל צעיר גילה עניין רב במוזיקה, אך במקביל לכישרונו המוזיקלי נדרש לסייע בפרנסת המשפחה; הוא עבד בעסק הדיג המשפחתי וכן עבד בפיצריה. כבר בגיל 17 החל ניקוס להופיע באופן מקצועי עם להקות שונות ברחבי אזור הפלופונס, ובמשך שנים רבות צבר ניסיון בימתי בטרם זכה להכרה ארצית.
פריצת הדרך הגדולה שלו הגיעה בסוף שנת 2006, כאשר בגיל 22 השתתף בתוכנית הריאליטי היוונית "Dream Show – The Music 2" ששודרה בערוץ Alpha TV. ניקוס זכה במקום הראשון, הצלחה שהובילה לחתימה על חוזה הקלטות עם חברת Sony Music. בעקבות הזכייה החל להופיע במועדון הלילה הידוע "Fix" באתונה והוציא את אלבום הבכורה שלו, "Proti Agapi" (אהבה ראשונה) בשנת 2007. בשנת 2008 זכה בתואר "האמן החדש הטוב ביותר" בטקס ה-MAD Video Music Awards, ובשנת 2009 זכה בפרס נוסף על הקליפ הטוב ביותר לשיר "Ola Gia Sena".
לאורך השנים, ביסס איקונומופולוס את מעמדו כאחד הזמרים המשפיעים ביוון, כשהוא מציין את יאניס פאריוס, פאסחאליס טרזיס ויאניס פאולופולוס כהשראותיו המרכזיות. בשנת 2009 החל בשיתוף פעולה משמעותי עם יאניס פאריוס במועדון ה"Fever", שם זכה לשבחים מפליגים מהזמר הוותיק שכינה אותו "העתיד של המוזיקה היוונית". בסוף 2010 חתם בלייבל היוקרתי Minos-EMI, מהלך שהזניק את הצלחתו המסחרית לרמות חדשות; אלבומים רבים שלו, ביניהם "Doro Gia Sena", "Tha Eimai Edo" ו-"Ennoeitai", הגיעו למעמד של פלטינה כפולה, משולשת ומרובעת בתוך זמן קצר.
מעבר לקריירה המוזיקלית באולפן, ניקוס נודע כפרפורמר עוצמתי שסובב ללא הרף במועדוני הלילה המפורסמים של אתונה. הצלחתו חרגה מגבולות יוון וקפריסין; בשנת 2012 יצא לסיבוב הופעות מצליח באוסטרליה, וכן קיים קונצרטים בגרמניה, מה שהוכיח כי הפופולריות שלו בקרב הקהל הבינלאומי נמצאת במגמת עלייה מתמדת. לאורך השנים הוא הקליט גם פסקולים לסדרות טלוויזיה, דוגמת "Dangerous Zone", והפך לאמן ורסטילי שמשלב בין סגנון ה-Laiko העממי להפקה עכשווית ומלוטשת.
בחייו האישיים, ניקוס איקונומופולוס ניהל מערכות יחסים שזכו לסיקור תקשורתי, הבולטת שבהן עם השחקנית אוונגליה אראבני (2017–2019), וכן דווח על קשר בעבר עם הדוגמנית ויקי קבורה. למרות התהילה הגדולה, הוא מקפיד לשמור על דיסקרטיות ועל תדמית יציבה. כיום, כזמר מוביל בדורו, הוא נחשב לממשיך דרכם של ענקי הזמר היווני, עם יכולת ווקאלית יוצאת דופן ורצף הצלחות מסחריות שהפכו אותו לאחת הדמויות המזוהות ביותר עם התרבות היוונית העכשווית.