ממשלת יוון מקדמת רפורמה משמעותית בשווקים הפתוחים (Laikes Agores), הכוללת אפשרות להפעלת דוכנים בשעות אחר הצהריים ופישוט הליכי הרישוי ליצרנים ולסוחרים. השינויים החדשים נועדו להגביר את התחרותיות ולייעל את עבודתם של אנשי המקצוע, תוך קביעת כללים ברורים יותר לגבי מיקומי הדוכנים. רפורמה זו צפויה להשפיע על הצרכנים המקומיים ועל התיירים המבקרים בשווקים אלו, שכן היא מאפשרת גמישות רבה יותר בשעות הפעילות ומשפרת את הנגישות למוצרים חקלאיים טריים ברחבי המדינה.