יום חמישי הגדול (ביוונית: Megali Pempti) הוא היום המוקדש במסורת הנוצרית-אורתודוקסית לזכר "הסעודה האחרונה". ביוון, יום זה מסמל את תחילתן של ההכנות המעשיות והקולינריות לקראת חג הפסחא, והוא נחשב ליום "עמוס" במיוחד בכל בית יווני טיפוסי.
המנהגים המרכזיים ביוון:
- צביעת הביצים האדומות (Kokkina Ayga): זהו המנהג המזוהה ביותר עם יום זה. נשות הבית צובעות ביצים בצבע אדום עז. הצבע האדום מסמל את דמו של המשיח, אך גם את השמחה והחיים החדשים של התחייה. ביום הפסחא עצמו (יום ראשון), נהוג לערוך את משחק ה"צוקריסמה" (Tsougrisma) – שבירת ביצים אדומה מול אדומה, כשהמנצח הוא זה שהביצה שלו נשארת שלמה.
- אפיית הצ'ורקי (Tsoureki): ביום חמישי אופים את הלחם המתוק והמסורתי של הפסחא. מדובר בלחם שמרים עשיר בתבלינים ייחודיים כמו מחלב ומסטיקה (שרף עץ האלה מכיאוס), המעניקים לו ארומה יוונית משכרת. הלחם נקלע לצמה, ובמרכזו נועצים ביצה אחת או יותר מהביצים האדומות שנצבעו באותו בוקר.
- הטקס בכנסייה: בערב יום חמישי מתקיים אחד הטקסים המרשימים והארוכים ביותר. הכנסייה כולה מוחשכת ונקראים 12 קטעי בשורה (ה-Evangelia). במהלך הטקס מוצב צלב גדול במרכז הכנסייה, והמאמינים מגיעים לנשק את רגלי המשיח הצלוב לאות כבוד.